Lebih Empuk, Nikmatnya Sate Lele Tak Kalah dengan Daging Kambing

BANTUL, iNews.id – Kuliner sate selama ini identik dengan daging kambing atau ayam. Di Kabupaten Bantul ada sate dengan menggunakan bahan ikan lele yang banyak diburu konsumen yang penasaran. 

Usaha sate lele dikembangkan oleh Basiran warga Jetis, Bantul sejak 2019 lalu. Warung sate lele ini bisa ditemukan di Jalan Bakulan-Barongan, Bantul. Selain dagingnya yang empuk dan tidak ada duri, sate lele ini juga rendah kolesterol yang bisa dinikmati masyarakat di segala usia. 

Baca Juga

Beli Motor secara Online, Warga Bantul Tombok Rp19 Juta

Usaha ini berawal saat Basiran melihat melimpahnya produksi ikan lele. Hanya saja lele yang berukuran besar justru tidak laku di pasaran, kalah dengan lele konsumsi yang hanya seukuran ibu jari kaki orang dewasa. 

Disamping itu ikan lele dengan bobot di atas 2 kilogram tidak diminati karena dagingnya hambar. Dari situlah dia tertantang membuat kuliner berbahan ikan lele berukuran jumbo. 

Baca Juga

Pengemudi Ngantuk, Mobil Kijang Terjun ke Jurang Sedalam 3 Meter

“Ikan lele itu yang laku yang ukurannya kecil kalau besar malah tidak laku. Makanya saya ingin memanfaatkannya,” katanya.

Untuk membuat sate lele, prosesnya ternyata cukup mudah. Ikan lele yang ukurannya besar kemudian dipotong-potong dan dibersihkan. Tidak kalah penting membersihkan duri dan kulit luarnya. Daging lele kemudian dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan aneka bumbu rempah, seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, merica dan gula jawa.

Baca Juga

Antisipasi Dampak Gempa, BMKG Dorong Audit Konstruksi Bangunan di DIY

Daging yang sudah dilumuri bumbu ini kemudian ditusuk dan dibakar di atas bara api. Agar rasanya meresap, daging yang sudah setelah matang kembali dilumuri bumbu dan dibakar hingga matang. 

“Agar tidak amis, mencucinya harus bersih dan bumbunya lebih banyak,” kata Basirun.

Satu porsi sate lele berisi lima tusuk, lengkap dengan sambal dan lalapn dijual dengan harga Rp15.000. Setiap harinya Basirun bisa menjual 20 hingga 30 porsi. Sebelum masa pandemic Covid-19 dia bisa menjual hingga minimal 50 porsi. 
 
Salah seoran konsumen, Lulu Madjid Salsabila mengaku membeli sate lele karena penasaran. Selama ini sate itu menggunakan daging ayam atau kambing. Namun ini dagingnya dari ikan lele yang memiliki tekstur lebih empuk.

“Ternyata enak, dan lebih empuk. Tidak kalah dengan sate kambing atau ayam,” katanya. 

Editor: Kuntadi Kuntadi