Kuliner Unik, Gulai Kepala Kambing Disajikan Utuh, Berani Coba

BANTUL, iNews.id - Berwisata di Kota Yogyakarta jangan pernah lupa untuk menikmati sensasi kulinernya. Jika anda merupakan penikmat olahan daging kambing, tidak lengkap jika belum mencicipi gulai kepala kambing di warung sate Mbak Resty. 

Warung sate ini berada di Kawasan Ringroad Manding, Trirenggo, Bantul. Warung ini sudah puluhan tahun didirikan, dengan menu andalan sate, tongseng dan gulai kambing. Namun sejak dua bulan lalu, Resty tertantang membuat menu yang berbeda berupa gule kepala kambing yang disajikan utuh.  

Baca Juga

Distribusi Minyak Goreng di Pasar Wates Kulonprogo Dipaketkan dengan Sabun Mandi

Menu ini ternyata banyak diminati konsumen. Dalam setiap hari dia behasil menjual 6 sampai 12 kepala kambing utuh yang disajikan dengan empat kaki kambing. Tanpa menggunakan pisau, konsumen akan bisa menikmati daging kepala kambing secara langsung karena sudah dimasak hingga lunak. 

“Banyak yang penasaran, dua bulan kami tawarkan menu baru ini banyak diburu konsumen,” kata Resty, Senin  (21/2/20220.
 
Hadirnya menu baru gulai kepala kambing utuh dan tengkelng kaki kambing menjadi daya tarik bagi konsumen. Dengan balutan bumbu dan rempah yang meresap, membuat siapapun ketagihan. Apalagi dagingnya empuk, tidak ada yang kenyal.
 
Untuk menghasilkan daging yang empuk, kepala berikut kaki kambing direbus dengan waktu yang cukup lama. Satu yang menjadi kunci adalah kebersihan pada bagian pipi, lidah telinga dan kulit kepala. Kambing yang dimasak juga harus yang masih muda, dengan usia maksimal tujuh bulan. 

Baca Juga

Bupati Sleman Dorong Sektor UMKM Bangkit dari Keterpurukan Covid-19

“Proses perebusan cukup lama hingga dua jam, dengan bumbu rempah sehingga rasanya masuk sampai ke dalam daging,” katanya. 

Setelah masak, kaki dan kepala ini kemudian ditiriskan. Proses terakhir dengan  memasak menggunakan bumbu rempah agar rasanya benar-benar mantap ketika disajikan.    
Gulai kepala dan kaki kambing dengan bobot 1,5 kilogram dijual dengan harga Rp160.000. sedangkan untuk berat 1,7 kilogram, harganya Rp170.000.  

Baca Juga

Diduga Stres Banyak Tugas Online, Guru SMP di Bantul Ditemukan Tewas Gantung Diri

“Menu ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Rasanya juga enak bumbunya masuk sampai ke dalam,” kata salah satu konsumen Daviek Sutiyoso.  

Editor: Kuntadi Kuntadi