Dibungkus Kreneng, Ingkung Ayam Cancut Taliwondo Bumbu Rempahnya Meresap ke Dalam Daging

BANTUL, iNews.id – Kabupaten Bantul memiliki potensi wisata kuliner yang patut untuk dicoba. Salah satunya ingkung ayam kreneng Cancut Taliwondo, yang ada di Padukuhan Kentolan Lor, Kapanewon Pajangan, Bantul. 

Ingkung Ayam Cancut Taliwondo dikembangkan oleh Dalijan sejak 2015 silam. Ingkung ini juga dikenal dengan ingkung ayam Mbah Kentol, yang merupakan leluhur dan pendiri kampung Kentolan. Ingkung ini dimasak dengan cara dibungkus menggunakan kreneng yang terbuat dengan anyaman bambu.  

Baca Juga

Puspar UGM: Pembukaan Destinasi Wisata Harus Diikuti Penerapan Prokes Ketat

“Ingkung ini memiliki nilai sejarah perjuangan warga di Kentolan melawan penjajah Belanda,” kata Dalijan. 

Ingkung Mbah Kentol memiliki keunikan dibanding ingkung pada umumnya. Ingkung ini dibuat dengan ayam kampung yang memiliki berat dan usia tertentu. Dalam proses memasak juga menggunakan bumbu rempah tradisional, seperti gula jawa, lengkuas, jahe, bawang putih, bawang merah, batang sereh, ketumbar dan daun salam. 

Baca Juga

PAN Kulonprogo Salurkan Bantuan Sembako bagi Warga yang Isolasi Mandiri di Klaster Sangon

“Kami tidak gunakan bahan-bahan kimia, hanya rempah-rempah,” katanya.

Kreneng bambu dibuat untuk mengikat ayam, agar ketika dimasak tidak lepas. Selain itu agar terhadi keunikan dan lebih terkesan tradisional. Proses memasak membutuhkan waktu minimal empat jam agar bumbu lebih meresap dan dagingnya empuk. Proses memasaknya juga menggunakan api dari arang dengan tungku tradisional. 

Baca Juga

Pemotor Tewas Usai Tabrak Mobil di Simpang Empat Pancuran Gunungkidul

Satu porsi ayam ingkung kreneng dijual dengan harga Rp160.000, yang cukup untuk dinikmati empat hingga tujuh orang. Setiap harinya, warung ini mampu menjual 10 sampai dengan 20 ingkung. 

“Saat akhir pekan biasanya penjualan lebih banyak,” katanya. 

Salah satu konsumen Nurul Hikmah mengaku sudah lama menjadi langganan warung ingkung kentolan. Dagingnya lebih empuk dengan citarasa dan bumbu yang masuk sampai ke dalam. Biasanya dia datang saat akhir pekan bersama dengan keluarga dan teman-temannya.

“Bumbunya lebih lebih terasa dan dagingnya lebih empuk,” katanya.

Editor: Kuntadi Kuntadi