Mencicipi Gudeg Manggar, Kuliner Khas Putri Kerajaan Mataram Islam

BANTUL, iNews.id – Berkunjung ke Kota Yogyakarta tidak lengkap kalau tidak mencicipi kuliner gudeg. Gudeg menjadi makanan khas dengan cita rasa manis yang cukup menggugah selera yang disajikan dengan sayur krecek, dan lauk telur atau ayam.

Sebagian besar gudeg terbuat dari nangka muda, namun ada juga yang menggunakan bahan bunga kelapa atau dikenal dengan manggar. Gudeg manggar memiliki cita rasa yang lebih unik karena lebih renyah sehingga cukup mengugah selera.

Destinasi Masih Ditutup, Dinpar Gunungkidul Sulit Wujudkan Target PAD Sektor Wisata

Salah satu gudeg manggar Bu Dullah yang dikembangkan Wulan Kristiatni bersama suaminya Agus Hariyanto. Warga Jebugan, Serayu, Bantul ini meneruskan usaha kuliner gudeg manggar peninggalan orang tuanya. Dia membuka warung di rumahnya dan banyak dikunjungi konsumen.

“Kalau gudeg nangka itu biasanya lebih empuk ini lebih renyah,” kata Wulan, Senin (27/9/2021).

Mencicipi Nasi Blawong, Hidangan Spesial Bangsawan Keraton Yogyakarta

Proses pembuatan gudeg manggar butuh waktu hingga lima hari, lebih lama dari gudeg nangka yang cukup dua hari saja. Untuk membuatnya cukup mudah, tinggal dimasak di atas tungku kayu bakar. Sedangkan bumbunya juga tidak jauh berbeda, menggunakan bawang merah dan putih, kemiri, merica dan ketumbar, daun salam, gula merah dan garam. Sedangkan penyedap rasanya menggunakan tempe yang hampir busuk dan santan kelapa.

“Kami tidak pakai penyedap rasa pabrikan, tetapi memakai tempe yang hampir busuk karena rasanya akan lebih mantap,” katanya.

Editor: Kuntadi Kuntadi